第376章 翻译和秀厨艺（2 / 2）

的那一层鲜嫩的肚仁儿，

食材处理好以后还要打上细细的花刀，以你们的刀工处理得越细越好，这样才能更迅猛的受热。”

说到这里，何雨柱先是指了指旁边盆子里拆解下来的一些废料，又把手边这两盘食材让他们看了看，

等他们看清楚以后，何雨柱继续说道，

“接下来你们可要看好了，能领悟到多少就看你们自己了。”

何雨柱说完的同时锅里的油也好了，

他立马就把手上的鸡胗倒了进去，紧接着就是羊肚，然后勾芡的同时颠锅、出锅，一气呵成，

也就10多秒钟的时间，一盘油爆双脆就做好了。

看到油爆双脆装盘然后被刘岚直接端走，刘义发等人这才回过神来，一脸震惊的问道，

“何师傅这就好啦！”

看到他们错愕的表情，何雨柱点了点头笑了笑，“可不就好了吗？”

“这也太快了吧，我们什么都还没看清楚呢，一盘油爆双脆就炒好了。”

“油爆双脆要的就是这一个脆字，突出的可不就是一个快，要是再晚一会儿那可就老了。

我做菜的过程你们都看到了，自己慢慢悟吧！

你们可以回家试一试，看看做出来的菜怎么样，有没有那种脆嫩的口感。”